In einem ersten Schritt haben wir die Milch im niedlichen «Kupferkessi» erhitzt und die guten Bakterien arbeiten lassen. Die ruhige und absolut stressfreie Atmosphäre hat sich sofort sehr positiv auf mich ausgewirkt. Sobald ich das Lab (ein Enzym, damit die Milch fest wird) dazugeben durfte, haben wir die Milch einige Zeit ruhen lassen. Mirjam und ich haben uns auf den bequemen, mit kuscheligem Schaffell ausstaffierten Stühlen installiert und uns auch eine kleine Kaffeepause gegönnt, selbstverständlich mit grandioser Sicht aufs Matterhorn. Danach war ich total fasziniert, was in der Zwischenzeit mit der Milch passiert ist...total eingedickt! Unglaublich! Mit der Harfe, einem speziellen Schneidegerät, haben wir die Masse in kleine Körner geschnitten. Dann hatten wir sehr viel Zeit, beim Rühren ausgiebige Gespräche zu führen. Mirjam hat mich mit ihrer authentischen Art, ihren Fragen und ihrer Aufmerksamkeit sehr gut begleitet und ich war stolz, als ich zum Zeitpunkt, als wir den Käse aus dem Kessi geholt und in die vorbereitete Form geschöpft haben, ebenfalls zu einer Erkenntnis und neuen Zukunftsideen gekommen bin. Gleichzeitig während der Produktion meines ersten eigenen Käselaibs habe ich an meiner Zukunft gearbeitet und konnte mit konkreten Plänen das «Käse-Coaching» abschliessen.